Innbakt svinefilet

2 svinefileter à ca. 400 g

12 løvtynne skiver serrano- eller parmaskinke

110 g tørket tomat i olje eller tomatpesto

200 g revet Jarlsberg eller annen fast ost

2 håndfuller salvie eller basilikumblader, hakket

smør og olivenolje til steking

salt og pepper

Trim svinefiletene for eventuelle sener og hinner, og krydre med salt og pepper. Brun dem i en stekepanne med olivenolje og litt smør. Ta filetene ut av pannen. Soltørkede tomat i olje mikses i hurtigmikser sammen med revet ost og hakkede urter. Lag snitt lands filetene og legg massen med soltørkede tomater, ost og krydder i kløften. Lag to A 4 ark av bakepapir eller plastfilm. Legg seks skinkeskiver på hvert ark slik at de overlapper hverandre. Rull skinken rundt svinetfileten og bind den sammen med litt kjøkkenhyssing, slik at den holder formen. Legg de ferdig pakkede svinefiletene over i en passende ildfast form. Stek det i ovn ved 210 grader i ca. 20 minutter. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Ovnsstekte potetbåter

Ingredienser:

10 nypoteter

4 ss olje

1 ts salt

2 ss friske urter

(feks; rosmarin, basilikum, timian)

Fremgangsmåte:

Vask potetene godt og del i båter. Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter. Stek potetene på 200 °C i 20-30 minutter. Bruk en spiss kniv for å se om potetene er møre. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene. Da får potetene en sprø og gyllen skorpe.

Glaserte grønnsaker

Ingredienser:

8 stk knaskegulrot
16 stk småløk
asparges (beregn ca 4 per pers)
3 ss smør
salt
pepper

sukker

Fremgangsmåte:

Rens grønnsakene og forvell hver for seg i godt saltet kokende vann. Avkjøl i kaldt vann. Dette kan gjøres i god tid før servering. Før servering varm opp smør og sukker i en vid kasserolle sammen med grønnsakene. Smak til med salt, pepper og ev litt presset sitronsaft.

Asparges

Ingredienser:

12 asparges

2 ss smør

½ dl vann

saften av ½ sitron

1 ts sukker

1 ts salt

pepper

finhakket bladpersille

Fremgangsmåte:

Kok opp lettsaltet vann og kok aspargesen i 2 minutter. Avkjøl raskt med iskaldt vann. Like før servering koker du opp smør, vann, sitron, salt, pepper og sukker i en vid kjele og ruller aspargesen rundt i denne blandingen ½ minutt til sammen. Dryss over finhakket persille ved servering.

Risboller

INGREDIENSER:

250 g kokosfett (delfiafett)

200 g kokesjokolade

2 stk egg

2 dl sukker

3 ss kaffe, gjerne litt sterk

100 g puffet ris

FREMGANGSMÅTE:

Smelt delfiafett og sjokolade sammen. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn kaffe og delfiafett/sjokolade. Elt lett inn puffet ris. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Ha gjerne litt vaniljesukker og mandel-dråper og dropp kaffe, jeg synes det gir bedre smak.

Soppterte

Ingredienser
6 pl butterdeig
900 g skogsopp/sjampinjonger
6 stk sjalottløk
9 ss smør
6 ss olivenolje
3 dl hvitvin
3 dl fiskekraft
3 dl fløte
3 ts maisenna
6 stk tomat
3 ss frisk hakket basilikum
3 ss frisk hakket gressløk
1,50 stk egg til pensling
salt
nykvernet pepper

Soppterte:

1.

Kutt soppen i terninger. Stek sopp og finhakket sjalottløk gyllent i smør. Hell hvitvin over soppen og kok dette nesten tørt. Tilsett fløten og kok til det tykner.

2.

Butterdeigen kjevles. Skjær ut ringer på 8cm i diameter. Pensle kantene på ringene med sammenpiskede egg. Prikk med gaffel i midten. Legg soppfyllet oppå deigen i et 1cm tykt jevnt lag, men la det bli igjen en kant rundt ca 1 cm bred.

3.

Stek tertene i forvarmet ovn ved 200°C i 5-6 minutter, til de er sprø og brune. Kanten på tertene vil heve seg over soppstuingen under stekingen.

Denne oppskriften er hentet fra Art of Taste Mat.

Gulasjsuppe

Ingredienser
900 g benfritt rundstek av storfe eller annen benfri storfekjøtt
4 ½ stk. potet
3 stk. løk i biter
1 ½ stk. rød paprika
1 ½ båt hvitløk
3 ss olje
4 ½ ss tomatpuré
1 ½ l kjøttbuljong (utblandet)
¾ stk. purre
3 ts paprikapulver
1 ½ ts tørket oregano
1 ½ ts salt
¾ ts pepper

Slik gjør du:
1. Skjær kjøttet i terninger, ca. 3 x 3 cm og paprikaen i strimler. Skjær poteter og løk i terninger og purre i ringer.

2. Fres løken i en kjele, ha i kjøtt og presset hvitløk og brun lett.

3. Rør i tomatpuré og tilsett poteter, purre, paprika og buljong. La det koke ca. 15 minutter. Smak til med krydder.

Server med godt brød.

Denne oppskriften er også hentet fra maprat.no og er bare nydelig. Jeg pleier å droppe poteten og bruker gullerøtter og stangselleri isteden.

Panna cotta

Ingredienser
6 stk. gelatinplater
1 stk. vaniljestang
7 ½ dl kremfløte
100 g sukker

Bringebærsaus:
1 pk. frosne bringebær
100 g melis
2 ss sitronsaft

Slik gjør du:
1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.

2. Snitt vaniljestangen på midten, skrap ut frøene.

3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Bjørnebær får du kjøpt frosne hele året. Kan lages 1-2 dager før servering.

Denne oppskriften er hentet fra matprat.no og er super enkel, blir like god hver gang. Lykke til dersom du prøver deg på denne.