Innbakt svinefilet

2 svinefileter à ca. 400 g

12 løvtynne skiver serrano- eller parmaskinke

110 g tørket tomat i olje eller tomatpesto

200 g revet Jarlsberg eller annen fast ost

2 håndfuller salvie eller basilikumblader, hakket

smør og olivenolje til steking

salt og pepper

Trim svinefiletene for eventuelle sener og hinner, og krydre med salt og pepper. Brun dem i en stekepanne med olivenolje og litt smør. Ta filetene ut av pannen. Soltørkede tomat i olje mikses i hurtigmikser sammen med revet ost og hakkede urter. Lag snitt lands filetene og legg massen med soltørkede tomater, ost og krydder i kløften. Lag to A 4 ark av bakepapir eller plastfilm. Legg seks skinkeskiver på hvert ark slik at de overlapper hverandre. Rull skinken rundt svinetfileten og bind den sammen med litt kjøkkenhyssing, slik at den holder formen. Legg de ferdig pakkede svinefiletene over i en passende ildfast form. Stek det i ovn ved 210 grader i ca. 20 minutter. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Ovnsstekte potetbåter

Ingredienser:

10 nypoteter

4 ss olje

1 ts salt

2 ss friske urter

(feks; rosmarin, basilikum, timian)

Fremgangsmåte:

Vask potetene godt og del i båter. Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter. Stek potetene på 200 °C i 20-30 minutter. Bruk en spiss kniv for å se om potetene er møre. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene. Da får potetene en sprø og gyllen skorpe.

Glaserte grønnsaker

Ingredienser:

8 stk knaskegulrot
16 stk småløk
asparges (beregn ca 4 per pers)
3 ss smør
salt
pepper

sukker

Fremgangsmåte:

Rens grønnsakene og forvell hver for seg i godt saltet kokende vann. Avkjøl i kaldt vann. Dette kan gjøres i god tid før servering. Før servering varm opp smør og sukker i en vid kasserolle sammen med grønnsakene. Smak til med salt, pepper og ev litt presset sitronsaft.

Asparges

Ingredienser:

12 asparges

2 ss smør

½ dl vann

saften av ½ sitron

1 ts sukker

1 ts salt

pepper

finhakket bladpersille

Fremgangsmåte:

Kok opp lettsaltet vann og kok aspargesen i 2 minutter. Avkjøl raskt med iskaldt vann. Like før servering koker du opp smør, vann, sitron, salt, pepper og sukker i en vid kjele og ruller aspargesen rundt i denne blandingen ½ minutt til sammen. Dryss over finhakket persille ved servering.